बाली कटानी

बाला र बाला मुनीको डांठ हरियो रंगबाट पहेंलो रगंमा परिवर्तन भइसकेपछि को ७ दिन पछि बाली काट्नु उपयुक्त हुन्छ ।
जात र ठाँउ अनुसार पाक्ने अवधि फरक हुने हुदा वाली कटानी गर्न लायक भयो कि भएन थाहा पाउन वालालाई हातमा राखेर माड्ने र यसरी माड्दा दाना राम्ररी छुट्यो भने वाली कटान गर्न लायक हुन्छ ।
वाली सकेसम्म बिहानी पख शित ओभाए पछि काट्नु उपयुक्त हुन्छ ।
गहुँ काट्ने अवस्था बाली पहेलिन थालेर दाना सुख्खा भएपछि काट्ने ।
चिस्यान अवस्थाः काट्दा १८–२०% चिस्यान दानामा हुन्छ ।
राम्ररी सुकाएर १०–१२% चिस्यान भएपछि मात्र भण्डारण गर्ने ।
गहुँ चुट्ने गहुँ कम क्षति हुनेगरी चुट्ने ।